Tabulé de quinoa

Para 4 raciones                          Calorías por ración:  285 kcal                       Carbohidartos:  32 grs

Proteínas:  8 grs                         Grasas:  11 grs                                                 Tiempo total:  25 minutos

Tabule de quinoa

 

El tabulé es una ensalada vegetariana muy popular en la cocina árabe, originalmente se hace con sémola de trigo pero que en esta ocasión la vamos a realizar con quinoa, para aprovechar todas las propiedades nutricionales que nos ofrece.

 

INGREDIENTES

200 grs de quinoa real

700 grs de agua

300 grs de tomates

200 grs de pepino

50 grs de aceitunas negras

30 grs de zumo de limón

30 grs de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de hierbabuena picada

Media cucharadita de sal marina

 

PREPARACIÓN

  Pesamos la quinoa en el cestillo y la lavamos muy bien con agua fría debajo del grifo colocando un plato hondo debajo para recoger algunos granos que se colarán.

Ponemos los 700 grs de agua en el vaso e introducimos el cestillo con la quinoa, programamos 19 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Removeremos con la espátula de vez en cuando por el bocal durante el tiempo de cocción, el punto de la quinoa tiene que ser al dente.

2   Mientras tanto cortamos los tomates y el pepino en dados, las aceitunas en rodajas y reservamos en un bol.

3   Cuando termine enfriamos la quinoa en el cestillo debajo del grifo, escurrimos bien e incorporamos al bol.

4   Enjuagamos el vaso con agua fría y ponemos el zumo de limón, el aceite, la sal, el perejil y la hierbabuena, programamos 1 minuto, velocidad 5, cuando termine lo añadimos al bol y mezclamos bien, listo.

 

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