Vichyssoise con manzana

Para 4 raciones                                  Calorías por ración 105 kcal                                 Carbohidratos: 9 grs           Proteínas: 1,8 grs                               Grasas: 5,5 grs                                                         Tiempo total: 35 minutos

Vichyssoise con manzana

 

La Vichyssoise es una Crema fría muy popular en la cocina Francesa que lleva como ingrediente principal el puerro.

Esta receta de vichyssoise está preparada con manzana (en vez de patata como suele ser la receta original), dándole un toque distinto y fresco. La podemos tener preparada con antelación, sacándola de la nevera 10 minutos antes de consumirla. Es baja en calorías y rica en vitaminas A, K y minerales

 

INGREDIENTES

325 grs. de puerros (la parte blanca)

200 grs. de manzana golden sin piel

20 grs de aceite de oliva virgen extra

600 grs de agua templada

Una cucharadita de postre de sal marina

1 pastilla de caldo de verduras

20 grs. de harina de arroz integral

Un cuarto de cucharadita de jengibre en polvo

Cebollino para decorar

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1   Ponemos en el vaso el puerro en trozos, la manzana y trituramos 20 segundos velocidad 5.

2   Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3   Incorporamos el agua, la pastilla de caldo, el jengibre, la harina de arroz y programamos 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

4   Programamos 1 minuto velocidad progresiva de 5 a 10.

5   Dejamos que se enfríe un poco y se guarda en la nevera hasta que esté bien frío, cuando lo sirvamos espolvoreamos un poco de cebollino por encima y listo.

 

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1   Ponemos en una cazuela a fuego intenso el aceite, la manzana y los puerros picados y lo rehogamos unos 8 minutos.

3   Incorporamos el agua, la pastilla de caldo, el jengibre, la harina de arroz y se deja cociendo 25 minutos removiendo de vez en cuando.

4   Se tritura hasta que quede bien fino con la ayuda de una batidora de mano o en una batidora de vaso.

5   Dejamos que se enfríe un poco y se guarda en la nevera hasta que esté bien frío, cuando lo sirvamos espolvoreamos un poco de cebollino por encima y listo.

 

NOTA

Mejor si se prepara de un día para otro.

 

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