Tagliatelle de espinacas con salsa de almendras

Para 4 raciones                        Calorías por ración:  275 kcal                            Carbohidratos:  43 grs

Proteínas:  10,5 grs                 Grasas:  7 grs                                                         Tiempo total:  40 minutos

Tagliatelle de espinacas con salsa de almendras

 

Tagliatelle con sabrosa salsa de almendras.

Este plato resulta perfecto para recargar carbohidratos sin subir mucho el aporte calórico, además las almendras son ricas en ácidos grasos saludables, proteínas y calcio.

 

INGREDIENTES

250 grs. de tagliatelle de espinacas

40 grs de almendras crudas en remojo 24 h.

80 grs de cebolla

Medio diente de ajo sin el germen interior

5 grs de espinacas frescas cortadas en juliana

1.350 grs de agua templada

Media cucharadita de sal marina

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1   Ponemos en el vaso las almendras escurridas, la cebolla, el ajo y trituramos 10 segundos, velocidad 5.

2   Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3   Incorporamos 350 grs de agua y la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

4   Programamos 50 segundos, velocidad 5 a 10 progresiva y reservamos.

5   Sin lavar el vaso ponemos 1.000 grs de agua, un chorrito de aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6   Añadimos los tagliatelle y programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete.

7   Comprobamos que la pasta este aldente, la escurrimos, la servimos  en los platos y echamos por encima la salsa y  las espinacas, ya está.

 

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1  Escurrimos las almendras, las machacamos con un mortero y las ponemos en una cazuela junto a la cebolla y el ajo picado y lo ponemos a fuego alto durante 6 minutos sin dejar de remover.

2   Incorporamos 350 grs de agua y la sal y dejamos que cueza durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

3   Mientras tanto ponemos en una olla a fuego fuerte un litro y medio de agua y un chorrito de aceite y cuando comience a hervir incorporamos la pasta moviéndola de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que este aldente.

4   Trituramos bien la salsa con una batidora de mano o de vaso y reservamos.

5   Escurrimos la pasta, la servimos  en los platos y echamos por encima la salsa y  las espinacas, ya está.

 

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