Para 4 raciones Calorías por ración: 275 kcal Carbohidratos: 43 grs
Proteínas: 10,5 grs Grasas: 7 grs Tiempo total: 40 minutos
Tagliatelle con sabrosa salsa de almendras.
Este plato resulta perfecto para recargar carbohidratos sin subir mucho el aporte calórico, además las almendras son ricas en ácidos grasos saludables, proteínas y calcio.
INGREDIENTES
250 grs. de tagliatelle de espinacas
40 grs de almendras crudas en remojo 24 h.
80 grs de cebolla
Medio diente de ajo sin el germen interior
5 grs de espinacas frescas cortadas en juliana
1.350 grs de agua templada
Media cucharadita de sal marina
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
1 Ponemos en el vaso las almendras escurridas, la cebolla, el ajo y trituramos 10 segundos, velocidad 5.
2 Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3 Incorporamos 350 grs de agua y la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
4 Programamos 50 segundos, velocidad 5 a 10 progresiva y reservamos.
5 Sin lavar el vaso ponemos 1.000 grs de agua, un chorrito de aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6 Añadimos los tagliatelle y programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete.
7 Comprobamos que la pasta este aldente, la escurrimos, la servimos en los platos y echamos por encima la salsa y las espinacas, ya está.
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX
1 Escurrimos las almendras, las machacamos con un mortero y las ponemos en una cazuela junto a la cebolla y el ajo picado y lo ponemos a fuego alto durante 6 minutos sin dejar de remover.
2 Incorporamos 350 grs de agua y la sal y dejamos que cueza durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
3 Mientras tanto ponemos en una olla a fuego fuerte un litro y medio de agua y un chorrito de aceite y cuando comience a hervir incorporamos la pasta moviéndola de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que este aldente.
4 Trituramos bien la salsa con una batidora de mano o de vaso y reservamos.
5 Escurrimos la pasta, la servimos en los platos y echamos por encima la salsa y las espinacas, ya está.
