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Helado de cacao y arroz

Para 950 grs                          Calorías por bola de 50 grs:  65 kcal                          Carbohidratos:  15 grs

Proteínas:  0,5 grs                Grasas:  1 grs                                                                   Tiempo total:  48 h.

Helado de arroz y chocolate

 

Rico helado de chocolate sin nada de grasas saturadas para cuando nos apetece algo dulce.

Se tarda en su elaboración debido a los tiempos de espera entre cada paso de la receta, pero es muy sencillo de preparar.

 

INGREDIENTES

25 grs de cacao puro en polvo

90 grs de arroz integral

700 grs de agua

200 grs de azúcar moreno de caña

10 grs de aceite de girasol

1 cucharadita de postre rasa de agar agar en polvo

1 cucharada de lecitina de soja en polvo

 

PREPARACIÓN

1   Ponemos en el vaso, el agua, el arroz, el azúcar, el aceite y programamos 12 minutos, temperatura 100º,

velocidad 4.

2   Programamos 1 minuto 30 segundos, velocidad 5 a 10 progresiva.

3   Añadimos el cacao, la gelatina, la lecitina de soja y programamos 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.

4   cuando termine programamos 1 minuto 30 segundos, velocidad 5 a 10 progresiva.

Volcamos en un recipiente y cuando se enfríe lo guardamos en la nevera.

5   Pasadas unas horas que esté bien frío lo metemos en el congelador.

6   Al día siguiente lo sacamos del congelador, lo dejamos hasta que lo podamos cortar en trozos y lo introducimos en la thermomix, programamos 25 segundos, velocidad 6.

Con este paso conseguimos romper los cristales que se forman al congelarse y le daremos más cremosidad.

7   Lo guardamos en el congelador, cuando vayamos a comerlo lo sacamos un poco antes.

 

NOTA

Si queréis que sea vegano  podéis sustituir la gelatina por el agar agar  disuelto en medio vaso de agua hirviendo.

La lecitina de soja se encuentra fácilmente en cualquier supermercado en la sección de dietética o en herbolarios, normalmente la venden granulada, pero para cocinar la necesitamos en polvo, se pondría en la thermomix con el vaso bien limpio y seco y trituramos durante 40 segundos velocidad 5 a 10 progresiva.

 

Enlace permanente a este artículo: https://lathermomixsport.com/helado-de-chocolate-y-arroz/

2 comentarios

  1. Anónimo

    Hola:
    En 12 minutos el arroz integral no estará cocinado, o es que tiene que quedar algo crudo?
    Acabo de descubrir tu página y me encantan tus recetas.
    Gracias

    1. Javi

      Hola, me alegra que te gusten las recetas, gracias.
      Si fueses a comer el arroz directamente estaría duro, pero le damos 1 minuto de triturado, 5 más de cocción a 70º y otro minuto triturado.
      Con esto conseguimos que el arroz nos haga de “nata vegetal” aportando la textura cremosa que necesita el helado.

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