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Empanadas veganas de setas

Para 4 empanadas                        Calorías por empanada:  275 kcal                                 Carbohidratos:  36 grs

Proteínas:  6,5 grs                         Grasas:  11,5 grs                                                                Tiempo total:  60 minutos

Empanadas veganas de setas

 

Ricas empanadas con todos sus ingredientes 100% vegetales, para cuando toque recargar carbohidratos.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

130 grs de harina de trigo integral

60 grs de harina de maíz precocida

120 grs de agua tibia

1 cucharadita de lecitina de soja en polvo

Media cucharadita de sal marina

20 grs de aceite de oliva virgen extra

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

400 grs de setas

200 grs de tomates

20 grs de tomates secos

50 grs de aceitunas negras

10 grs de aceite de oliva virgen extra

media cucharadita de sal marina

1 cucharada de orégano seco

 

PREPARACIÓN

1   Ponemos los tomates frescos en el vaso y trituramos 15 segundos, velocidad 5.

Incorporamos las setas en trozos, las aceitunas en láminas, los tomates secos picados, el aceite, la sal, el orégano y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro izquierda, velocidad cuchara sin el cubilete.

2   Reservamos en un bol y aclaramos el vaso.

Ponemos el agua, los 10 grs de aceite y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 2.

3   Incorporamos la sal, la harina integral, la harina de maíz, la lecitina de soja y programamos 1 minuto, velocidad espiga.

Mientras tanto precalentamos el horno a 250º arriba y abajo.

4   Sacamos la masa del vaso y la dividimos en cuatro bolas de 87 grs aproximadamente, las estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un círculo de unos 20 cm de diámetro.

En una bandeja de horno colocamos un  papel vegetal y sobre este ponemos la masa y 4 cucharadas del relleno bien escurrido del jugo, dejando unos 2 centímetros hasta el borde y cerramos aplastando bien el borde con los dedos.

5   Ponemos la bandeja en el centro del horno y horneamos 30 minutos arriba y abajo 220º, listo.

 

NOTA

Si queréis también se puede hacer una sola empanada grande en vez de cuatro individuales, siendo un poco más rápido de elaborar.

 

Enlace permanente a este artículo: https://lathermomixsport.com/empanadas-veganas-de-setas/

2 comentarios

  1. Alvaro

    Buenísima pinta esa masa!!La harina de maiz precocida te refieres a polenta de maiz??la lecitina de soja para la masa aporta algo a la masa?es imprescindible?se puede sustituir por otra cosa??GRACIAS de antemano!Un saludo

    1. Javi

      Hola, Es harina de maiz precocida PAN (no maicena) la tienes en cualquier super,
      la lecitina la uso porque actúa como emulgente, es decir integra todos los ingredientes de la masa.
      Si no lo añadieses yo pondría 5 grs más de aceite, seria cuestión de probar.

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